Академия ПП-кондитеров (2021) Видеокурс

Академия ПП-кондитеров (2021) Видеокурс

Научитесь готовить авторские пп-десерты, которые не отличить от классических.

Академия ПП-кондитеров это:
-6 самых продаваемых рецептов бисквитных тортов
-6 изысканных рецептов муссовых тортов и пирожных
-6 рецептов веганских десертов
-Эклеры
-Создание авторского десерта
-Чат с поддержкой и помощью кураторов
-Декор и натуральные красители
-Пошаговая инструкция по запуску собственного бизнеса
-Доступ к списку поставщиков и совместным закупкам
-Доступ к ценнейшим материалам, которые останутся у вас навсегда
-Рецепты адаптированы под заморозку
-Коуч-сессии с психологом по преодолению страхов

В РЕЗУЛЬТАТЕ ВЫ:
- Приготовите идеальный бисквит без сахара
- Приготовите идеальную меренгу без сахара
- Узнаете всё о сборке, выравнивании и ПП-кремах
- Научитесь рассчитывать вес, КБЖУ и себестоимость
- Освоите теорию подсластителей

Модуль 1: Бисквитные торты до заморозки

Подсластители:
- Идеальная меренга без сахара
- Идеальный бисквит без сахара

Выпечка торта:
- Сборка торта
- Выравнивание
- Кремы для тортов и для выравнивания + чек-лист с пропиткой

Практика:
Торт "Прага с черносливом"
Торт "Медовик с карамелью"
Торт "Молочный ломтик"
Торт "Клубника-банан"
Торт "Новый морковный"
Торт "Груша-бри-пралине"

Модуль 2 Муссовые торты и десерты

ТЕОРИЯ:
Желирование, загущение, эмульгирование
Пектин, камедь
Ягодные начинки

ПРАКТИКА:
- Торт "Арахис-лайм"
- Пирожное "Фундук-шоколад
- Торт "Яблоко-корица-молочный шоколад"
- Пирожное "Вишня-кокос-шоколад"
- Пирожное "Манго-кокос"
- Пирожное "Малина-молочный шоколад"

МОДУЛЬ 3: Веганские торты и десерты

ПРАКТИКА:
- Кекс с грушей
- Пирожное "Вишня-шоколад"
- Торт "Птичье молоко"
- Торт "Ананас-шоколад"
- Торт "Манго-апельсин"
- Торт "Пряное яблоко"
- Торт "Прага с черносливом"

МОДУЛЬ 4: Бизнес для кондитера
Домашний кондитер - легальный кондитер
Как понять что пора расширяться и какие сделать первые шаги

Оптимизация работы:
-Умный ассортимент и ценообразование, пересчет ингредиентов
-Как создать авторский торт
-и линейку десертов
-Как вести базу клиентов
-Упаковка + транспортировка
-Фото и декор десертов

Информация о видео
Название: Академия ПП-кондитеров
Автор: Кристина Озерова
Год выхода: 2021
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: долго
Формат: MP4, pdf. xlsx
Видео: AVC, 960x540/1280x720, ~156 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 8.7 Gb

Скачать Академия ПП-кондитеров (2021) Видеокурс

html-cсылка на публикацию
BB-cсылка на публикацию
Прямая ссылка на публикацию
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам Зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии

Комментариев нет...

Добавить комментарий

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.