LiveInternet

В закваске работают живые бактерии и молочнокислые дрожжи. Пока тесто бродит, бактерии перерабатывают крахмал и сложные углеводы, расщепляют глютен. Поэтому такой хлеб становится лёгким для пищеварения. Многие критикуют: «А как же температура в духовке? Она же всё убивает!» Но фишка в том, что полезные вещества и ферменты, которые образуются во время долгого брожения, остаются с хлебом. Именно они помогают нам усваивать этот хлеб без тяжести, в отличие от дрожжевого.

Вы получите гайд по ферментации и сможете заферментировать ну просто всё, что плохо лежит! В гайде «Баночки» я собрала основные свои рецепты и очень постаралась объяснить максимально подробно, что такое ферментация и как её делать